Il primo Patto di filiera della farina del Friuli Venezia Giulia per la produzione di farine e derivati di alta qualità ma economicamente accessibili a tutti, prodotte con metodi sostenibili e svincolati dalle leggi di mercato.

ITA/SLO

Agricoltori, trasformatori e consumatori hanno iniziato insieme un percorso durante il quale si sono presentati e condivisi i costi per la produzione del grano e per la sua trasformazione; si sono scelti insieme le modalità produttive, attraverso lo scambio di conoscenze. Inoltre i consumatori hanno deciso anticipatamente la quantità di prodotto che andranno a comprare, assumendosi, per la prima volta, una parte del rischio d’impresa e impegnandosi ad anticipare parte della spesa finale, andando così a coprire i primi costi sostenuti dagli agricoltori. I cereali provengono da agricoltura biologica non certificata perché il desiderio è quello di creare un nuovo rapporto di fiducia tra tutte le parti attive nel patto, garantendo la massima qualità attraverso la totale trasparenza produttiva e lo scambio reciproco, rendendo così superflue le certificazioni e riuscendo, in questo modo, a contenere i prezzi del prodotto finale. Si costruiscono le basi per una vera filiera corta dove le coltivazioni ed i laboratori di trasformazione sono visitabili grazie alla vicinanza geografica col consumatore aderente al patto.

Kmetje, predelovalci in potrošniki so skupaj začeli proces, v katerem se predstavijo in razdelijo stroški za pridelavo pšenice in za njeno predelavo. Udeleženci so z izmenjavo znanja skupaj izbrali proizvodne metode. Potrošniki se vnaprej obvežejo kupiti določeno količino proizvoda, pri čemer tudi sami prevzamejo del poslovnega tveganja in se zavežejo, da pokrijejo del končnih izdatkov, s čimer pokrijejo začetne stroške kmetov. Žita izvirajo iz necertificiranega ekološkega kmetovanja, saj je naša želja ustvariti nov obliko zaupanja med vsemi aktivnimi stranmi pakta, ki zagotavlja najvišjo kakovost s popolno preglednostjo proizvodnje in medsebojno izmenjavo, s čimer postanejo certifikati nepotrebni, s tem pa se tudi omeji cena končnega izdelka. Postavljamo temelje za pravo pravcato kratko dobavno verigo, kjer si potrošniki, ki so del Pakta za moko, lahko zaradi bližine ogledajo polja in predelovalne obrate.